S.C Lab 每一款產品的命名都是團隊成員生命的切片——S.1 萬壽鐵觀蒸餾茶酒叫 Emotional AF，創辦人 Mikey 說是因為朋友聚在一起，不喝沒事，喝醉了才發現一堆心事；S.2 Odin 炭焙龍眼紅茶酒，以同為創辦人的釀酒師 Pouria 之子命名，Odin 幾歲，這款酒就誕生多久；Teezzy.2 FOMO 龍眼桂花氣泡茶，則是想到對咖啡因敏感的長輩與孕期中的太太，有了無咖啡因氣泡茶，所有人都不會錯過美好時光。
「一開始只是單純地想要用自己家的茶，做出茶酒跟朋友還有家人分享。」S.C Lab 用這樣的初心，一路走到了現在，甚至去到更遠的地方，讓台灣的茶酒香在世界蔓延。
從茶農的茶酒到 S.C Lab 的茶酒
國中就到美國生活的 Mikey，小時候有段時間是由在雙溪老家的阿嬤帶大，每逢過年，親人們就會團聚在此，大人泡茶、聊天，小孩則在一旁奔跑、放鞭炮。2019 年，Mikey 為了離家人近一些而回到台灣，也跑到構築他童年回憶的山上老家短居，記憶裡的農村除了人越來越少、越來越老，什麼也沒變。
「當初只是想說可以了解怎麼照顧這個茶園。」阿公阿嬤留下的茶園、菜園，由 Mikey 的大伯、二伯接手維護，過著美國時間的他，開始走進茶園跟大伯學做茶，晚上則和鄰居、里長喝酒閒聊，也在那時看見了這塊土地的茶酒文化，「茶酒算是很傳統的台灣酒類，農夫們都喜歡把茶葉泡在高粱或米酒裡面。」Mikey 形容入口多半是酒嗆味，得要喝到夠醉，茶香味才緩緩浮現。
也許是親身體會過做茶的辛勞，總希望那些辛苦換得的成果能夠更加被珍視，「有沒有可能讓茶酒喝起來茶是主角，而不是酒嗆味？」於是，他帶著自家的包種茶葉，找上當時在台北開酒吧的 Pouria，就這樣開啟了 S.C Lab 的茶酒研發計畫。
做實驗、寫日記，釀喜歡的味道
幾年前，產品化的茶酒產品仍並不常見，儘管有茶葉沖泡的各種數據，但當茶要經過蒸餾、發酵成為茶酒時，那又是另一回事了，「要用什麼樣的蒸餾方式？不同茶類適合搭配哪種原酒？每個國家的原物料又不太一樣，所以那時候我們就開始在玩。」實驗室裡堆積著茶葉與原料，至今每一次試喝的數據依然保留著，就像實驗並不存在捷徑，成立公司前的那兩年，兩人在正職工作以外的時間，就是不停地嘗試，只為找出最棒的風味。
為了更了解原料，Mikey 也帶著 Pouria 到山上學做茶，「跟大伯學的過程，你就會更理解茶本身、變成茶葉，再到蒸餾發酵時每一個階段的樣子。」幾年下來，S.C Lab 的實驗已不限於實驗室裡頭，而是在發酵、炒茶的過程中加入不同變因，玩出更多可能性；他們與茶園的連結也變得更加緊密，大伯視他們為徒弟般傾囊相授，就連幫忙採茶的鄰居阿姨也會問：「阿 Po 什麼時候來？」其實採訪上週，他們才剛回山上一趟而已。
如今，S.C Lab 已成立三年，網站還是沒建好，對外經營的平台只有初期就開始記錄的 Instagram 帳號。沒有縝密的行銷規劃，只是像寫日記般地記下一切——回山上採茶、找合適的酒瓶、研發的成功與失敗⋯⋯ 2021 年 7 月 1 日，第一瓶屬於自己的酒終於裝瓶，兩人興奮拿著酒瓶的模樣，也被好好保存著。
「以台灣傳統的創業方式，要做一個品牌要先花一大筆錢投資買設備，可是我們完全相反，就是看我們身上有什麼、可以做什麼。」不砸大錢投資、也不追求行銷流量，S.C Lab 選擇另一條路——釀自己喜歡的味道，好好寫自己的故事，自然而然就會有看得懂的客人靠近。
離家越近，走得越遠
今年，S.C Lab 的 S.1 與 S.2 更在 LA & SF Spirits Awards 2025 獲得了多項殊榮，也是唯一一個獲得白金獎的亞洲國家品牌，「對我們來說，這個比賽並不是我們好像已經到達了，只是讓我們覺得我們在做的東西、或是想要把台灣帶到國際的方向是對的。」
在海外生活多年，回頭看家鄉的一切，Mikey 始終覺得台灣的茶文化值得更好地被世界認識，「台灣有很多東西很厲害，在國際上其實是很有自己的代表性、或是可以講台灣的故事，但可能對台灣人來說，它常常就是生活的一部分，不會被認為是很有價值的。」因此，邁向國際不只是他的目標，也是說服在地夥伴的途徑。
例如，在與代工廠老闆溝通製程不能以過往量產與成本思考時，Mikey 總在想辦法讓傳統產業有機會接受新的思維，「我問大哥說去英國找在那邊唸書的女兒，是不是有在很貴的餐酒館點酒？他說是，我說那你想不想幾年後去英國找她，菜單上無酒精的那頁有你做的氣泡茶？這就是我要做的——那一瞬間他就懂了。」
「我們可以這樣子？」老闆難免不安，「我們可以。」Mikey 不只是口頭允諾，也用這幾年慢慢證明，像韓國的 Soju、日本的清酒，如今 ChaJiu 也能讓大家記起台灣。Mikey 有所感觸：「在舊金山的時候科技產業常常去一家酒吧餐廳，當我看到 e-mail 是那一家餐廳跟我訂茶酒的時候，我就知道 We did it.」
如同 S.C Lab 出貨紙箱上寫的：「It’ okay to be SENSITIVE.」可以再感性一點，可以再有自信一點， S.C Lab 也會以茶酒，帶著台灣走得更遠一點。
